Es gibt nichts Schöneres, als wenn der Duft eines frisch gebackenen Kuchens aus der Küche strömt. Im Sommer rannten wir als Kinder über die Wiesen, halfen beim Heu- oder Getreidesammeln, und schon vom Hof aus begrüßte uns der süße Duft von Zimt und Vanille. Oma rührte in der Sommerküche schnell den Teig, während das Abendessen auf dem Herd wärmte. Ich legte Holz nach und genoss die magische Sommeratmosphäre – das knisternde Feuer, der Duft von trockenem Heu und frischem Kuchen.
Auch wenn wir heute keine Sommerküche mehr haben, wird dieser Becherkuchen bei uns immer noch gebacken – gerade weil er einfach und schnell ist. In der hektischen Welt von heute hat nach der Arbeit niemand Lust, jedes Gramm abzuwiegen. Becher-Rezepte sind übersichtlich: alles gelingt mit zwei Bechern, zwei Schüsseln und einem Kochlöffel. Wer einen Mixer hat, kann sich die Arbeit erleichtern, aber glauben Sie mir – Oma brauchte ihn nie, der Kochlöffel reicht vollkommen. Das Beste: der Abwasch ist minimal.
Bis heute ist dieser Becherkuchen bei uns zu Hause der Liebling. Er ist hoch, luftig und bleibt lange saftig. Wir backen ihn je nach Saison – mal mit Pflaumen, mal mit Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Aprikosen oder Himbeeren. Aber wenn die Pflaumen reif sind, gibt es keine bessere Kombination als genau diese.
Zutaten (für ein Blech 30×20 cm, ca. 5 cm hoch)
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2 mittelgroße Eier
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¾ Becher Öl
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¾ Becher Zucker (Kristallzucker oder feiner Zucker)
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1 Becher Milch
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2 Becher Weizenmehl
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1 Päckchen Backpulver
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1 ½ Päckchen Vanillezucker (1 Päckchen für den Teig, ½ Päckchen für die Streusel)
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½ Päckchen Zimtzucker
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50 g Butter (¼ der klassischen 200 g Butter)
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ca. 20 entsteinte Pflaumen (halbiert)
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¾ Becher Mehl für die Streusel
Werkzeuge:
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2 Becher (einer für Flüssigkeiten, einer für trockene Zutaten)
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2 Schüsseln (eine für den Teig, eine für Eiweiß und Streusel)
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Kochlöffel (alternativ Spatel, Mixer optional)
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Blech mit Backpapier ausgelegt (oder gefettet und bemehlt)
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Handmixer für Eiweiß oder Geduld
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
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Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
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Eigelbe von Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Öl nach und nach zu den Eigelben geben und mit dem Kochlöffel (oder Mixer) verrühren. Milch, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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2 Becher Mehl mit Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
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Teig auf das Blech gießen, Pflaumen mit der Haut nach oben dicht nebeneinander darauflegen. Mit Zimtzucker bestreuen (oder nur Zimt, wenn weniger süß gewünscht).
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Für die Streusel Butter, Mehl und Vanillezucker mit den Händen vermengen und gleichmäßig über den Kuchen streuen.
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Ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
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Unter einem sauberen Tuch mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, damit der Kuchen saftig bleibt.
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Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Und zum Schluss
Dieser Kuchen wird nie langweilig – schnell, einfach, mit minimalem Abwasch, und trotzdem luxuriös genug für Gäste. Am wichtigsten: Jeder Bissen erinnert an Zuhause, Sommer und den Duft von Omas Sommerküche.
Guten Appetit wünscht Petra, Gründerin von Giftphoria