Wir pflegen in unserer Familie eine schöne Tradition: Ende Mai oder Anfang Juni sammeln wir Holunderblüten und bereiten daraus duftenden, erfrischenden Holundersirup und viele andere Leckereien zu. Wir haben das Glück, dass die Holunderbeeren direkt in unserem Garten wachsen, weitab von der Straße.
An warmen, sonnigen Tagen genießen wir es gerne gemischt mit Wasser, Eis, Minzblättern und einer Zitronenscheibe als leichtes Sommergetränk.
Holundersirup eignet sich auch hervorragend zum Aromatisieren von Kuchen – im Teig oder im Zuckerguss – und verleiht ihnen ein zartes Sommeraroma. Er ist außerdem eine köstliche Zutat für Holundergelee (Rezept folgt in Kürze), Erdbeermarmelade (Rezept folgt in Kürze) oder für erfrischende alkoholische und alkoholfreie Getränke.
Holunderbeeren sind ein kleiner Sommerschatz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, den man unbedingt probieren sollte!
Zutaten:
| Menge | Rohstoffe |
| 40 Stück | Holunderblüten |
| 2 kg | Zucker |
| 3 Liter | Wasser |
| 5 Stück | Zitronen oder Limetten |
| 5 Teelöffel | Zitronensäure |
Verfahren:
- Sammle an einem sonnigen Tag 40 Holunderblüten.
- Schütteln Sie die Blumen vorsichtig, um Insekten zu entfernen. Schneiden Sie anschließend die dicken Stiele ab und stellen Sie die Blumen in ein großes Gefäß.
- Füge Scheiben von 5 Zitronen oder Limetten hinzu.
- Gießen Sie das vorbereitete, abgekühlte, abgekochte Wasser hinzu.
- Umrühren, abdecken und 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
- Nach 24 Stunden die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen. Die Blüten und Zitronen gut ausdrücken und entsorgen.
- Füge 2 kg Zucker und 5 Teelöffel Zitronensäure zur abgeseihten Flüssigkeit hinzu.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten). Nicht kochen lassen!
- Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen. Vollständig abkühlen lassen und 24 Stunden stehen lassen.
- Kühl und dunkel lagern oder im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Geeignet für Vegetarier und Veganer.